《寻味顺德》由创作《舌尖上的中国》的主力团队担纲制作，《舌尖》系列片总导演、央视纪录频道项目运营部主任陈晓卿担任该片总顾问，《舌尖》第二季之《秘境》的导演刘硕和费牖明共同执导；著名配音表演艺术家、《舌尖》系列片解说李立宏担任解说；国内一流的文化学、人类学等诸多领域的专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队，为该片奉献了绝佳的创意和专业的支持。
“今天是谷雨，一年前这部纪录片在顺德开始拍摄。我们走遍了大街小巷，每天都能感受到顺德带给我们的惊喜。”刘硕和费牖明说，积累了36,000分钟的原始素材，最终精剪出150分钟的《寻味顺德》，这其间，摄制团队经历了很多意想不到的艰辛。“在三集的纪录片中，我们不仅要讲述珠三角的悠久传统，向祖先的智慧致敬，更重要的是表达一个主题：在美食传统中寻找前行的力量。”他们表示，作为《舌尖》第二季的导演，创作《寻味顺德》是又一次难得的历练机会，系统学习了媒体纪录片的模式化制作，真正做到在创作的各个环节都符合纪录片国际化的规范和标准。
当镜头缓缓扫过顺德的桑基鱼塘，纪录片《寻味顺德》用一种近乎诗意的方式，将观众带入了这片以美食为基因的土地。这部由《舌尖上的中国》原班团队打造的作品，不仅延续了“舌尖系”对食物美学的极致追求，更在人文叙事上开辟出独特的岭南风味。
影片以三集篇幅构建起多重维度：首集“乡土之源”如同一部流动的地方志，千年围垦孕育的桑基鱼塘与现代家电产业形成奇妙互文，龙船饭的蒸汽、凤眼果焖鸡的香气背后，是顺德人对土地最深沉的眷恋。导演并未止步于展现佳肴制作过程，而是让刀工与缫丝工艺对话，让炖汤哲学与企业精神共鸣，这种跨越时空的叙事张力，恰似顺德人既守传统又纳百川的处世之道。
解说词创作者显然深谙留白艺术，李立宏标志性的醇厚声线掠过粉葛鲮鱼汤的涟漪，停在老匠人布满茧痕的手掌特写上，无需煽情便勾勒出工匠精神的轮廓。当镜头聚焦某位厨师凌晨备料的身影，微弱灯光下的专注神情，竟与百年前缫丝女工的坚韧神色重叠，这种蒙太奇手法让“匠心”不再是抽象概念，而成为可触摸的生命轨迹。
影片最动人之处，在于它拒绝将美食简化为视觉奇观。猪杂粥摊主与食客间心照不宣的默契，私房菜传人擦拭祖传厨具时的庄重仪式感，都在诉说着食物作为情感载体的重量。那些花费半年雕琢一道工序的坚持，与其说是对美味的偏执，不如说是顺德人对待生活的虔诚姿态——正如片中那句点睛之笔：“他们对待家常饭菜的态度，就是对待人生的态度”。
在全球化冲击下，《寻味顺德》敏锐捕捉到传统与创新的共生关系。老字号与新派料理的碰撞，非遗鱼皮角的传承困境，乃至年轻一代将露营文化融入传统饮食的实践，都让“寻味”主题超越地理范畴，升华为文化身份的当代思考。当最后一位古法蒸奶匠人说出“火候在心里”时，影片已然完成从美食指南到人文哲思的华丽蜕变。